মহালয়া শেষ। ঘনঘটা শুরু হয়েছে পূজোর। আর নাড়ু ছাড়া যেন পূজো জমেই না। যেকোনো পূজা অনুষ্ঠানে বা ডেজার্ট আইটেম হিসেবে খুব সহজেই আপনারা এই রেসিপি বানিয়ে নিতে পারেন। ঘরেই সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন পূজোর নাড়ু।

চলুন জেনে নিই ঐতিহ্যবাহী কয়েকপদের নাড়ু তৈরি আর সংরক্ষণ পদ্ধতির কথা।

উপকরণ

শুকনো নারকেল

গুড়

চিনি

ছোট এলাচ গুঁড়ো

গাওয়া ঘি

ক্ষীর

গুড়ের নারকেল নাড়ু –

শুকনো নারকেল কে প্রথমে ভালো করে কুড়ে নিতে হবে। এরপর একটা কড়াই কম আঁচে গ্যাসে বসাতে দিন। এইবার গোটা গুড় টা ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে, খুন্তির সাহায্যে গুড় টা ভেঙে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নারকেলের সাথে মেশাতে থাকবেন।

এবার খোয়া ক্ষীর টা ও দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন (কেউ যদি খোয়া ক্ষীর না দিলেও কোনো অসুবিধা নেই)।গ্যাসের ফ্লেম কম রেখেই নাড়তে থাকবেন। রান্না কম আঁচেই করতে হবে।গুড়টা সম্পূর্ণ গলে গেলে চিনি দিয়ে আবার নাড়তে থাকবেন।মিনিট দশেক এই রকম ভাবে নাড়বার পর যখন দেখবেন কড়াই এর গা থেকে নারকেল ছেড়ে ছেড়ে আসছে, তখন ১ চামচ ঘি দিয়ে দেবেন। ভালো করে মিশিয়ে গ্যাস অফ করে দিন।

তারপর ওপর থেকে ছোট এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। একটু পরে ঠাণ্ডা হলে, ঘি হাত করে নাড়ু পাকিয়ে নিন।

নাড়ু গুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত হয়ে যাবে, ব্যাস হয়ে গেল তৈরি গুড়ের নারকেল নাড়ু , এবার একটি কাচের জারে রেখে ভালো করে ঢাকনা এঁটে রেখে দিন।

এবি