বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল। আর চলছে কাঁঠালের মৌসুম। তাই গোঁফে তেল দিয়ে অপেক্ষার প্রহর শেষ। গাছে গাছে সবুজ পতাকার মাঝে উঁকি দিচ্ছে পাকা কাঁঠাল। বাজার ছেয়ে গেছে রসালো ফলটিতে। কাঁচা কাঁঠাল, পাকা কাঁঠালে, কাঁঠালের বিচি- সবকিছুই দারুণ সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। মজার এই ফলটি কাঁচা অবস্থায় রান্না করে খাওয়া যায়। পেকে যাওয়ার পর সুমিষ্ট কাঁঠালের রস দিয়ে তৈরি করা যায় মজার সব ডেসার্ট। মুড়ি দিয়ে যেমন কাঁঠাল খেতে মজাদার, তেমনি কাঁঠালের আইসক্রিম কিংবা পায়েস খেতেও বেশ লাগে।

আজ বৃহস্পতিবার ৪ জুলাই কাঁঠাল দিবস। আমাদের জাতীয় ফলটির উপকারিতা ও খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা আরও একবার মনে করার দিন আজ। প্রতি বছর ৪ জুলাই কাঁঠাল দিবস পালিত হয়। প্রতি বছর ২০১৬ সাল থেকে বিশ্বজুড়ে পালিত হচ্ছে দিবসটি। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট আছে।

জানলে অবাক হবেন, মানুষ সহস্রাব্দ বছর ধরে কাঁঠাল খেয়ে আসছে। তবে ফলটি কোথা থেকে এসেছে সে সম্পর্কে কেউ পুরোপুরি নিশ্চিত না। তবে ধারণা করা হয়, এর উৎপত্তিস্থল ভারতের পশ্চিমঘাট।

ফলটি মূলত এশিয়ার মধ্যে উৎপাদিত হয়, যদিও ১৮৮৮ সালের আগে হাওয়াইতে কাঁঠাল চাষের চেষ্টা করা হয়েছিল। কাঁঠাল শব্দটি পর্তুগিজ। পর্তুগিজ প্রকৃতিবিদ ও পণ্ডিত গার্সিয়া দ্য ওর্টা ১৫৬৩ সালে তার লেখা একটি বইয়ে ইংরেজি শব্দ জ্যাকফ্রুট বা কাঁঠাল ব্যবহার শুরু করেন।

ঔপনিবেশিকতার ফলস্বরূপ, কাঁঠাল ফলটি বিশ্বজুড়ে আজ জনপ্রিয় ও বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এখন কাঁঠাল চাষ করা হয়। কাঁচা কিংবা পাকা উভয় অবস্থাতেই কাঁঠাল খাওয়া যায়। কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে তরকারি জাতীয় বিভিন্ন পদ রান্না করা হয়।

কাঁচা ও পাকা উভয় ধরনের কাঁঠালেই নানা পুষ্টিগুণ আছে। যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। কাঁঠালে আছে থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, জিংক ও নায়াসিনসহ বিভিন্ন প্রকার পুষ্টি উপাদান।

এ ছাড়া এতে প্রচুর পরিমাণে আমিষ, শর্করা ও ভিটামিন থাকায়, তা মানব দেহের জন্য বিশেষ উপকারী। ভিটামিন ও ফাইবারে পরিপূর্ণ কাঁঠাল খাদ্য তালিকায় রাখলে, শরীরে মিলবে নানা পুষ্টি। এসব পুষ্টিগুণ শরীরের টিস্যুগুলোতে শক্তি যোগায়।

এবি