মাছে ভাতে বাঙালি বললেই সবার আগে ইলিশ মাছের লোভনীয় ছবি মনের ভেতর চলে আসে। ইলিশ মাছ পছন্দ করে না এমন বাঙালি কিন্তু খুঁজে পাওয়া যাবে না।

আর ইলিশ এর সাথে যদি নারিকেলের দুধ ব্যবহার করা হয় তাহলে তো খাবারের স্বাদ আরও বেড়ে যায়। ইলিশ মাছের কোরমা তৈরিতে নারিকেলের দুধ ব্যবহার করার পর এই মাছের স্বাদে আপনি মুগ্ধ হয়ে যাবেন। ঝরঝরে পোলাওয়ের সঙ্গে এই কোরমা খেতে বেশ লাগে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক নারিকেল দুধে ইলিশ মাছের কোরমা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

ইলিশ মাছ- ৬ টুকরা

পেঁয়াজ বাটা- ১-৩ কাপ

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ

চিনি- ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি

লবণ- স্বাদমতো

তেল- আধা কাপ

লেবুর রস- ১ চা চামচ

নারিকেলের দুধ- আধা কাপ

টেস্টিং সল্ট- কোয়ার্টার চা চামচ

জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া- কোয়ার্টার চা চামচ

টক দই- আধা কাপ

জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ

এলাচ ও দারুচিনি- তিনটি করে

কেওড়া জল- কোয়ার্টার চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

মাছের টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারুচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা হালকা ভেজে নিন। এর পর আদা-রসুন বাটা ও জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে ভেজে নিন। এবার দই, কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারিকেলের দুধ ও জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া এবং কেওড়া জল দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

এবি